הצרפתים כבר היו המפקדים ומוכרים כממציאים בסצינת הקולינריה מאז תחילת הזמן, ורוב השפים המפורסמים בהיסטוריה הם צרפת.

השפים המוכרים והמוכרים, שבדרך כלל אינם צרפתים, הם בדרך כלל מאומנים במסגרת היצירה היצירתית של הכנת המזון עם העיצוב הקלאסי של צרפת.

אנטואן Careme ידועה היטב בגלל "שליט השף ואת גורמה של מלכים," וזה התחיל כי ילד נטוש טוב. זה היה פריז, במאה התשע-עשרה, שבה אנטואן קארמה נשארה לבדך בפעולתו של בית-החולים, והפכה לאבא של "אוטי פוד" במאה התשע-עשרה, אשר תהיה היצירה הגבוהה יותר אנשים מאוכל בישול. שליט ארוך טווח ג'ורג 'הרביעי, וג' יימס רוטשילד בנקאי יעיל, Careme כבר גורמה למנהיגים אלה בשוק הפלנטה ואריסטוקרטים. Careme יהיה מוכר היטב עבור מאמרים פופולריים שלו על אמנות בישול מזון, שולבו המאמרים הוא בהחלט המפורסם "אמנות של אנשים מן מזון בישול" או L'Art sobre la מזון Francaise. יצירת מופת מורכבת מחמישה כמויות של מידע והבנה על רקע של אנשים מאוכל בישול, תצורות שולחן, תפריטים להכנת, מתכונים שנבדקו במאות, והרבה הרבה יותר.

ג'ורג' אוגוסטה אסקופיר, שגם הוא צרפתי, היה אמור להתרחש במאה התשע-עשרה של המאה התשע-עשרה. עם סזאר ריץ נלווה, ועל הנוסע הגרמני נוסד ליינר (אימפרטור), 1913, שפותחה בשנת 1892 או 1893 על ידי גורמה אוגוסט אסקופיר, ואסקופייה פיתחה את העסקה הפופולרית עם הסולן האוסטרלי נלי מלבה. Escoffier יהיה מוכר היטב עבור סוג זה של מוצרים פופולריים כמו אפרסק Melba. אסקופיר כתב סכומים על היצירה החדשנית של הכנת המזון, אבל בתוך המטבחים התעשייתיים, ואסקופיר נזקק לניקיון זהה של אנשי הצוות המתפקדים. אסקופיה היה גם הוא נגד כל סוג של אי-שוויון או תקיפה מצד עובדיו, וכל צורות ההתנהלות האלה היו בלתי מתקבלות על הדעת, ובתקופה הנכונה ההשבעה או התקיפה היו אופייניים במטבחים בין החניכים לבין אנשי הצוות המבוגרים יותר.

 ואת בנו של restrautur, צ'רלס Ranhofer יצירות קולינריות כגון סוג של לובסטר אפוי ואלסקה ניובורג, ועוד הרבה אחרים הוצעו והוצגו למארח האינטרנט של נכבדים בינלאומיים, מנהיג אנדרו ג 'ונסון, מנהיג Oughout.S. צ'ארלס וגראנט דיקנס, בין היתר.